Резьба по арбузу — занятие достаточно древнее, зародившееся еще в королевстве Таиланд около семисот лет назад. Оно быстро распространилось по всей стране, затем в соседние страны — Китай и Японию, а позже и в другие страны. Искусством художественной резки по овощам и фруктам овладели во всех уголках мира. Однако, в США предпочитают тыкву . Европейцы используют в качестве материала редис, морковь, свеклу. Мастера азиатского карвинга используют арбузы, регулярно демонстрируя на тематических чемпионатах высочайшее искусство художественной резки по этому красивому и полезному плоду.