Растительное масло

Растительное масло — это один из распространеннейших и часто покупаемых продуктов товарной корзины. Действительно, сложно представить рацион среднестатического человека без порции жареных котлет, золотистой курочки или овощного салата, для заправки которого используют масло. На рынке можно встретить много не очень понятных для простого обывателя названий-рафинированное, нерафинированное, неочищенное, масло холодного отжима и другие. В чем же заключаются их особенности и отличие друг от друга?

Свое название масло получает по тому растению, из которого оно было непосредственно сделано-подсолнечное, кукурузное, оливковое и так далее. Рафинированным растительное масло называют после особой химической обработки, которой оно подвергается в процессе изготовления. С ее помощью масло осветляется и увеличивается срок его хранения. Но, в таком масле мало полезных веществ и витаминов. Самым лучшим считается масло холодного отжима, которое в процессе обработки , только отжимают и фильтруют, сохраняя в нем всю пользу.

Если на этикетке указано, что такое масло не содержит искусственных добавок это всего лишь рекламный ход, в связи с тем, что в масло довольно сложно добавить что-то вышеперечисленное, по причине того что красители и консерванты растворяются только в воде и с маслом их смешать не получится. Но при длительном хранении или использовании растительного масла, оно может окислиться и от этого в нем появятся токсичные вещества, поэтому хранить его свыше 3-4 месяцев не следует.

Оливковое масло желательно хранить в бутылке из темного стекла, так в нем дольше сохранятся все полезные свойства. Редкие и дорогие масла такие как-оливковое, кедровое, льняное, производители могут разбавлять дешевым маслом. Поэтому всегда следует обращать свое внимание, как на цену такого масла, она по определению не может быть низкой, так и на вкус и запах, ведь у подделки нет ни того ни другого.

На этикетке часто может быть написано-не содержит холестерина, это вообще самая бессмысленная из всех рекламных уловок. В любом растительном продукте он не присутствует в принципе, поэтому нет никакой необходимости упоминать об этом дополнительно. На бутылке с нерафинированным маслом может быть указано, специально для салатов, оно имеет насыщенный, густой запах и вкус, который превосходно сочетается со свежими овощами.

Автор: Артур Кузнецов

Читайте также